沈阳酸菜 世界共享 | “2025世界（沈阳）酸菜美食创意大赛”开赛

7月11日，由世界中餐业联合会主办，辽宁省饭店餐饮协会承办，以“沈阳酸菜·世界共享”为主题的“2025世界（沈阳）酸菜美食创意大赛”在沈阳东北大厦开赛。自此，由沈阳市人民政府、世界中餐业联合会联合主办的“2025沈阳酸菜产业高质量发展系列活动”正式拉开帷幕。

世界中餐业联合会副会长武力在开赛致辞中表示，酸菜作为辽沈饮食文化瑰宝的价值，推动其创新发展和全球传播具有重要意义。此次大赛是全国范围内以酸菜为主题的首项高水平赛事，组织筹备细致认真，赛事宣传保障到位，评委阵容资深专业，选手队伍准备充分，相信此次比赛一定可以涌现出一批兼具美味和创意的酸菜菜品，同时也会涌现出一批兼具技术与热情的优秀厨师，他们才是酸菜未来发展的核心源动力。当前中餐正处在走出国门、服务全球消费者的关键阶段，在这样的时代背景下举办此次酸菜美食创意大赛，具有重大的现实意义和深远的历史意义。期待所有选手的优异表现，预祝此次大赛圆满成功。

大赛荣誉主席、辽菜泰斗刘敬贤先生在致辞中向所有参赛选手送上寄语，他表示，酸菜虽然是一种常见食材，但要做好并不易，需把握好火候，并保留住脆而不生的口感。希望所有选手在尊重传统的基础上勇于创新，充分展现酸菜的多样魅力。

辽宁省饭店餐饮协会会长祁迹在致辞中表示，酸菜在北方烹饪史上有着深厚的积淀，不仅是家家户户餐桌上不可或缺的食材，更承载着一方水土的生活记忆。沈阳新民是东北地区举足轻重的酸菜主产区，为酸菜产业发展提供了有力的产地支撑。此次以酸菜为主题举办美食创意大赛，正是希望能点燃参赛选手的灵感火花，鼓励他们打破传统烹饪的边界，用巧思创新技法，让酸菜与更多食材碰撞出新奇滋味，由此丰富酸菜创新菜品的谱系，让这道带着东北烟火气的美味，从中国餐桌走向更广阔的世界舞台。

裁判员代表与参赛选手代表分别庄严宣誓，承诺恪守评审准则、遵守赛场纪律、全力呈现最佳技艺。

伴随清脆的鸣锣和热烈的掌声，大赛正式开始。

此次大赛参赛选手来自全国多个省份以及辽宁省内13个城市，覆盖国内徽、粤、鲁、湘、淮扬、东北六大主要菜系，同时还有来自美国、波斯尼亚的国际选手参赛。部分最终成绩优异的队伍，将在随后开始的系列活动之一——“沈阳酸菜嘉年华”活动中进行展演。